麵包烘培

麵包

烘培的食品方面, 許多人喜歡吃麵包, 不過好吃的麵包裏頭其實加入了許多化學的成分,例如偶氮二甲醯胺, 化學香精, 麵糰改良劑, 乳化劑等等, 消費者會擔心這些化學添加物對人體是否會造成不良的影響, 其實可以添加阿拉伯膠於麵糰中來改善烘培麵包的口感以及穩定性, 並增加麵包的保水性, 可以延長麵包的貨架期, 取代部分油脂, 阿拉伯膠在我國食品法規裏頭屬於食品原料, 並不是添加物, 使用上沒有劑量的限制, 加上阿拉伯膠為一種天然膳食纖維, 這也讓麵包更加具有健康訴求.